# Soja : faire de cette légumineuse une véritable alliée santé

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Soja : faire de cette légumineuse une véritable alliée santé, Catherine Bennetau. Carte Broché du jeu BookMasters. Aliment millénaire, le soja s est imposé…

| Champ | Valeur |
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| Auteur | [Catherine Bennetau](https://book-masters.com/authors/catherine-bennetau) |
| Éditeur | Alternatives |
| Collection | ARTS CULINAIRES |
| Parution | 2025 |
| Pages | 168 |
| Rayon | [Cuisine](https://book-masters.com/shelves/cooking) |
| ISBN | 9782073081902 |
| Prix public | 17,50 € |
| Reliure | [Broché](https://book-masters.com/ranks/softcover) |
| Couverture | [Soja : faire de cette légumineuse une véritable alliée santé](https://book-masters.com/covers/119951) |
| Voir à la librairie | [Soja : faire de cette légumineuse une véritable alliée santé](https://lescontesinfuses.corsica/livres/soja-faire-de-cette-legumineuse-une-veritable-alliee-sante) |

## Fiche du livre

Aliment millénaire, le soja s est imposé comme un incontournable de la cuisine végétale. En effet, cette légumineuse riche en protéines, fibres et nutriments essentiels est une excellente alternative aux produits d origine animale. Mais son usage soulève aussi des interrogations en raison de sa richesse en isoflavones des composés actifs de la classe des phyto-estrogènes agissant notamment sur l équilibre hormonal. La Pr Catherine Bennetau et Solveig Darrigo-Dartinet vous font découvrir toutes les facettes du soja : histoire, avantages nutritionnels, précautions à prendre vis-à-vis des isoflavones. Réalisez ensuite lait, crème, yaourt, tofu et tempeh à partir de graines de soja dépelliculées et utilisez-les dans 50 recettes salées et sucrées pour tirer le meilleur parti de cet aliment qui a beaucoup à nous offrir. Et aussi : flemme de faire votre tofu ou votre tempeh ? Découvrez l astuce pour faire simplement réduire le taux d isoflavones d un produit du commerce \!

Reliure de 25 % du catalogue : les livres dont le score de notoriété va de 550 001 à 800 000 (sur 1 000 000). Probabilité publiée par carte tirée : 20 %. Rareté : Peu commune.

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