# Soja : faire de cette légumineuse une véritable alliée santé

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Soja : faire de cette légumineuse une véritable alliée santé by Catherine Bennetau. A Softcover card in BookMasters. Aliment millénaire, le soja s est imposé…

| Field | Value |
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| Author | [Catherine Bennetau](https://book-masters.com/en/authors/catherine-bennetau) |
| Publisher | Alternatives |
| Series | ARTS CULINAIRES |
| Published | 2025 |
| Pages | 168 |
| Section | [Cooking](https://book-masters.com/en/shelves/cooking) |
| ISBN | 9782073081902 |
| List price | €17.50 |
| Binding | [Softcover](https://book-masters.com/en/ranks/softcover) |
| Cover | [Soja : faire de cette légumineuse une véritable alliée santé](https://book-masters.com/covers/119951) |
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## Book details

Aliment millénaire, le soja s est imposé comme un incontournable de la cuisine végétale. En effet, cette légumineuse riche en protéines, fibres et nutriments essentiels est une excellente alternative aux produits d origine animale. Mais son usage soulève aussi des interrogations en raison de sa richesse en isoflavones des composés actifs de la classe des phyto-estrogènes agissant notamment sur l équilibre hormonal. La Pr Catherine Bennetau et Solveig Darrigo-Dartinet vous font découvrir toutes les facettes du soja : histoire, avantages nutritionnels, précautions à prendre vis-à-vis des isoflavones. Réalisez ensuite lait, crème, yaourt, tofu et tempeh à partir de graines de soja dépelliculées et utilisez-les dans 50 recettes salées et sucrées pour tirer le meilleur parti de cet aliment qui a beaucoup à nous offrir. Et aussi : flemme de faire votre tofu ou votre tempeh ? Découvrez l astuce pour faire simplement réduire le taux d isoflavones d un produit du commerce \!

Covers 25% of the catalog: books with a notability score of 550,001 to 800,000 out of 1,000,000. Published odds per book pulled: 20%. Rarity: Uncommon.

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Catalog: Les Contes Infusés