Les goûts du café : cultiver ses sens

Amer, doux ou fort& Voilà comment neuf personnes sur dix caractérisent le goût du café. Quel contraste avec les centaines d arômes que peut exprimer une tasse de bon café ! Quelle image mentale avons -nous réellement du café ? Est-ce un goût délicat, une sensation sucrée et persistante en bouche, différente à chaque tasse ? Une boisson puissante aux atouts stimulants mais à légère persistance brûlée et amère ? Aussi, quelle est la relation entre le terroir et les goûts du café ? L offre quasi hégémonique des cafés industriels ferme d emblée les portes de l éveil des sens et de la joie d apprécier le goût véritable d une bonne tasse de café. À tel point que nous ne sommes même plus capables, malgré notre plaisir à le consommer, de reconnaître le bon grain de l ivraie. Cet ouvrage a pour objectif d aider le lecteur à se faire une idée neuve du café, à changer la représentation qu il peut en avoir, de sa production à sa consommation. Comprendre pour mieux goûter, se défaire des idées reçueset profiter pleinement des plaisirs que procure la dégustation d un café de spécialité.

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